El final de un viaje es siempre el principio de otro

Y sin darme apenas cuenta, hemos llegado al final del curso.

Como ya mencioné en alguna ocasión, la nutrición es un tema que resulta de mi atención. Con el curso este interés ha aumentado, he aprendido muchas cosas y además he empezado a experimentar más en la cocina, probando a cambiar algunos ingredientes de mis recetas para enriquecer y variar mi alimentación.

Hemos reflexionado sobre errores y realidades en la alimentación, así como el etiquetado de los alimentos del que hemos aprendido a leerlo adecuadamente. Ahora no nos dejaremos engañar cuando estamos en el supermercado y veamos productos que ponen “integral”, “light”, “rico en fibra o vitaminas”, etc. Si analizásemos el etiquetado de estos productos, apreciaríamos que es publicidad engañosa porque la proporción de esos alimentos o su ausencia, no justifica el aumento de otros ingredientes como pueden ser la sal o el azúcar.

Me llamó mucho la atención la información relativa a los comedores escolares. Al ser ajeno a ellos (en el colegio donde yo estudié de pequeño no había este servicio, ni actualmente mi instituto dispone de él) no pensaba que realmente fuesen tan equilibrados. Y que, en varios centros, también propongan una cena alternativa para que desde casa puedan seguir con unos hábitos saludables.

Especial interés en mí lo despertó la importancia del análisis de nuestro estilo de vida. Hay mucha gente que no se plantea pensar si los hábitos que tienen pueden perjudicar a su salud, aún a sabiendas de que una vida sedentaria o el consumo de tabaco o alcohol sean perjudiciales para la salud. Además, las creencias sobre el consumo de determinados alimentos han cambiado y tampoco son conscientes de ello, como puede ser una alta ingesta de carnes rojas y procesadas.

Soy de la opinión que es más importante que los niños pequeños disfruten en clase y sean felices con lo que hacen a que adquieran un montón de conocimientos sin levantarse de la silla.

En mi caso, al estar en una formación superior, sí espero que mis alumnos estén cualificados para desempeñar un futuro trabajo, pero también me interesa que crezcan como personas. Por ello, me parece importante transmitir algunos de los contenidos de este curso para que consigan un estilo de vida saludable que les ayude en su desarrollo personal.

Gracias a la cantidad de recursos educativos que he conocido a través de este curso, incorporaré en mis futuras programaciones algunas actividades para concienciar a mis alumnos de la importancia de una alimentación saludable como puede ser con un juego informático como planteé en una de las actividades. Además de hacer que cada alumno analice su estilo de vida para que sean conscientes de si su vida es sedentaria o activa.

Haciendo balance os dejo la tarea crítica 3x1 en la que reflejo 3 aspectos que me han gustado y 1 aspecto que considero que debería mejorar:

Me ha gustado:

1. La claridad y buenas explicaciones en las tareas y en los contenidos
2. La gran cantidad de recursos educativos que nos han ofrecido y que podremos seguir utilizando en un futuro
3. La implicación de la tutora guiándonos en nuestro camino a lo largo del curso

Un aspecto a mejorar:

1. Quizá mejoraría la presentación del material teórico. Estaría bien poder tenerlos en pdf y no tener que ir navegando ítem a ítem para poder leerlos.

Todo esto y mucho más ha sido lo que hemos aprendido en un curso que llega a su fin y que recomendaría realizar a todos los docentes, ya no sólo para mejorar su estilo de vida, sino para hacer que mejore el de sus alumnos.

Un pasito más

Seguimos avanzando en el curso. 

Este bloque se ha centrado en analizar cómo a través del menú de un comedor escolar podemos fomentar  buenos hábitos alimenticios ya desde la infancia. De este modo, hay muchas posibilidades que sigan manteniéndose durante el resto de sus vidas.
Tras examinar un menú escolar, nos atrevemos a proponer una cena complementaria para uno de los días de menú. Vemos, que en líneas generales, los menús escolares cumplen con la Guía de comedores escolares del programa Perseo.

Además, aprendimos cómo analizar nuestro estilo de vida y ver si es adecuado, o si por el contrario tenemos que aumentar la cantidad de ejercicio físico que realizamos.

Tras analizar mi día a día llego a la conclusión que mi estilo de vida es adecuado y está en línea con las ingestas que realizo. Tanto es así que llevo varios años realizando ejercicio físico de alta intensidad y mi salud y mi peso se mantienen inalteradas.

Para afianzar los conocimientos también analizamos los estilos de vida de nuestros compañeros de grupo y les sugerimos algunas mejoras.

Igual que señalábamos antes la importancia de que los alumnos adquieran buenos hábitos alimenticios desde pequeños, es tan importante fomentar hábitos saludables. Una actividad muy adecuada para realizar en futuros años sería que cada uno de ellos analizase su estilo de vida y fuesen conscientes de si tienen una vida sedentaria o aceptable.

Por último, dentro de este bloque realizamos una actividad en grupo que ha consistido en analizar un menú de un restaurante y buscar aquellos alimentos que pueden provocar alguna intolerancia o alergia. Buscamos entre todos la mejor manera de mostrarla a los clientes para que estén informados de ellos, así como recomendaciones que haríamos a los clientes.

Estamos llegando a la recta final del curso y ha sido mucho todo lo aprendido hasta aquí. Todas estas actividades hacen que reflexionemos en la importancia de la alimentación y los hábitos saludables. 

Espero seguir aprendiendo mucho en el último bloque, así que entramos en él con muchas ganas.

¡Un saludo!

¿Tengo un estilo de vida activo?

En esta entrada trataré de analizar el gasto de energía diario a través de la práctica de actividad física y se comparará con la ingesta energética recomendada.

Tengo, sin duda, un estilo de vida activo, ya que realizo más de 10 horas de ejercicio físico de alta intensidad semanales.

Con lo que no estoy muy de acuerdo, es con el cálculo de gasto energético según las tablas de Ángeles Carbajal. Manual  de Nutrición y Dietética. 2013, ya que desde mi punto de vista, con una actividad física de apenas 90 minutos me resulta complicado asumir que hago un gasto energético de más de 3.300 kcal.

¡Esto no para!

Pasito a pasito vamos avanzando en el curso y llegamos al final del segundo bloque. 

Las actividades realizadas me han dado ideas par aplicar en el aula. Con respecto a la primera, podríamos debatir acerca de lo que opinan sobre la cocina tradicional y la moderna. Quizás ellos estén más familiarizados con la cocina moderna debido a los fenómenos televisivos como "Masterchef", "Top chef" o cualquier otro programa de ese estilo, en los que desde mi punto de vista quizá debiesen fomentar algo más la alimentación sana ya que hay millones de personas que los siguen.

Me ha gustado mucho la actividad del etiquetado. Ya era consciente de la importancia de leer bien y entender la información que se refleja. Meses atrás había hecho un estudio de ciertos alimentos que consumimos en casa buscando aquellos que considerase mejores. Para ello me fijaba en el etiquetado y no en la publicidad de la caja. Por ejemplo muchos productos que llevan la palabra "integral" no lo son. Así es que mucho pan "integral" se componen de harina refinada con el añadido de algo de salvado, cuando debería tener exclusivamente harina integral. Desgraciadamente esto está a la órden del día y cuesta encontrar un pan 100% integral que consumir. Así que en casa hemos decidido hacernos nuestro propio pan.
También me gustaría que por ley fuese obligatorio separar lo que son azúcares añadidos de los que están naturalmente presentes en los alimentos, ya que imaginemos que alquien está en la disyuntiva de elegir un alimento para la merienda de su hijo. Se le propone la opción de comer un plátano y 5 galletas tipo María.
Si vemos los azúcares de las galletas son aproximadamente 20 gramos por cada 100, algo similar a lo que tiene el plátano.
Pero ni por asomo son lo mismo. Los de las galletas son azúcares añadidos y los del plátano son azúcares naturalmente presentes en ellos. Además que el plátano tiene más cantidad de fibra, de potasio y de magnesio y menos de grasas y sodio.

Por último hemos diseñado una actividad lúdica para concienciar a la población de la importancia de una alimentación saludable. Aprovechando que muchos de mis alumnos en un futuro pueden ser desarrolladores de aplicaciones, he hecho una propuesta muy ambiciosa como es el desarrollo de un juego para dispositivos móviles que fomente el consumo de alimentos sanos.

¡Nos vemos en el siguiente bloque!

Comiendo y jugando

En este apartado supongo que realizaré algo bastante distinto al resto de mis compañeros.
Soy profesor del ciclo formativo de grado superior "Desarrollo de aplicaciones multiplataforma". Por tanto, mis alumnos serán futuros programadores. Muchos de ellos puede que se dediquen a la creación de juegos.

Así que lo que propondría es que mis alumnos realicen un juego para dispositivos móviles que utilice el resto de población. Para ello podrían subirlo a Google Play y distribuirlo a todo el mundo.
Mientras realizan el juego y codifican los algoritmos conocerán los nutrientes, sus alimentos y se concienciarán de cómo alimentarse de mejor manera, que es el fin último de esta actividad.

Nombre del juego:
ARSaludable


Edad a la que va dirigida (nivel y etapa educativa):
La aplicación irá destinada a todo el mundo, independientemente de su edad o nivel de estudios.
Los alumnos que la desarrollarán serán mayores de 18 años (alumnos de programación de un ciclo formativo de grado superior)


Objetivos o finalidad:
Realizar una aplicación móvil para fomentar una alimentación saludable y dar a conocer los nutrientes de cada alimento. Para ello harán una base de datos en la que irán añadiendo información de alimentos.


Material, recursos, etc. que se necesitan:
Para jugar únicamente dispondremos de un dispositivo móvil Android con acceso a internet. Los alumnos subirán la aplicación a Google Play y se distribuirá de manera gratuita para todos.
Los alumnos que la desarrollen necesitan un ordenador con el software adecuado.


Reglas del juego: instrucciones
La aplicación utilizará realidad aumentada. Para el que no conozca esta técnica os dejo un video con una aplicación que yo mismo desarrollé hace años, cuando esta técnica aún estaba por explorar.



El funcionamiento del juego será el siguiente:

• Al arrancar la aplicación se iniciará la captura de imágenes a través de la cámara del móvil.
• El usuario capturará un alimento y el programa detectará qué alimento es y mostrará una tabla con información sobre su composición, así como una recomendación sobre él.
• Por ejemplo si fuese una fruta mostraría un mensaje recomendando su consumo, indicando que deberían comer al menos 5 piezas de frutas o verduras al día. 
• Si el alimento fuese un paquete de bacon el programa mostrará su información nutricional y recomendará evitar su consumo.
• El juego consistirá en ir creando un menú semanal.
• Cada uno de los alimentos se podrá añadir a los alimentos a ingerir en un determinado día.
• Cada alimento contendrá una puntuación en base a lo recomendable que sea o no su consumo. Así se generará una puntuación diaria en base a los alimentos consumidos
• Habrá una tabla con las clasificaciones diarias y semanales de todos los participantes.

Como a todo el mundo nos gustan los juegos y quedar lo mejor posible, haremos todo lo posible por mejorar nuestra alimentación.


La Universitat Politècnica de València desarrolló una aplicación utilizando realidad aumentada que puede servirnos como ejemplo: ARBreakfast que enseña a los niños diabéticos a relacionar alimentos con raciones de hidratos de carbono, ya que de su consumo depende el incremento de la glucemia después de las comidas.
Así los niños pueden ver alimentos que les parecen de verdad y con el tamaño acorde al peso de los mismos, lo que les facilitará que a la hora de ver un alimento puedan saber las raciones de hidratos de carbono aproximadas que tiene.

¿Y tú sabes leer el etiquetado?

Para esta práctica se ha elegido un pan tostado integral, concretamente de la marca Sannia.

En la siguiente imagen se puede apreciar el paquete frontal. En él disponemos de la siguiente información:

• Nombre del producto (obligatorio)
• Fecha de caducidad y lote (obligatorio)
• Contenido neto (obligatorio)
• Cantidad Diaria Orientativa (opcional)

 

A continuación muestro la CDO (información opcional) de manera más detallada:

En un lateral se recoge la lista de ingredientes, las condiciones de conservación e información sobre alergias e intolerancias (todo ello obligatorio).
Además vemos que los alérgenos aparecen en la lista de ingredientes con una letra diferenciada del resto (en este caso negrita):

Por último en en el otro lateral vemos la tabla nutricional (de caracter obligatorio). Dentro de ésta será obligatoria la siguiente información.

• Información por 100 gramos:
• Valor energético
• Grasas
• Saturadas
• Hidratos de carbono
• Azúcares 
• Proteínas
• Sal

Como elementos opcionales dentro de la tabla de nutrición aparecen los siguientes:

• Información por 100 gramos
• Grasas monoinstaturadas
• Grasas poliinsaturadas
• Fibra alimentaria
• Información por ración (15 gramos) 
• Todos los valores de la información por ración son opcionales

Además vemos vemos abajo, de nuevo, la cantidad diaria orientativa de lo que debe consumir un adulto medio. Así calculan que una ración (15 gramos) de este pan aporta 56 kcal que sería un 3% de la CDO.
Me gustaría señalar que tanto aquí como en la parte delantera recomienda un consumo de ¡¡¡¡90 gramos de azúcar!!!!!, cuando debiera decir hidratos de carbono.
La ingesta de azúcares añadidos debe reducirse y un etiquetado incorrecto como este puede llevar a equívoco de parte de la población y puede fomentar el consumo de productos azucarados.

Subiendo el primer escalón

Hola a tod@s:

Ya estamos llegando al final del primer bloque del curso y nos piden una reflexión de todo lo que hemos estado viendo hasta ahora.

Como creo que ya he comentado en alguna entrada anterior, desde hace un tiempo que me interesa mucho el tema de la nutrición y todo lo relacionado.

Me alegra confirmar que las conclusiones a las que yo había llegado tras leer libros y artículos de muchos dietistas-nutricionistas de este país coincide con la información que se ofrece en el curso.

En cuanto a las actividades sinceramente me han parecido muy divertidas. Además de aprender alguna que otra herramienta que puede sernos de utilidad en un futuro, nos sirven para seguir reflexionando acerca de pautas saludables.

Por otro lado, reconforta leer acerca de los hábitos de los compañeros y ver que todos vamos en el mismo camino intentando mejorar nuestro estilo de vida.

Además, qué mejor que nosotros, como profesores para dar ejemplo a nuestros alumnos e intentar que modifiquen hábitos insanos ya que hace mucha falta que a nivel poblacional nuestra alimentación mejore.

Respecto a ellos sería interesante conocer sus hábitos alimenticios. Para ello se podría proponer un programa a nivel de centro en el que se realizasen encuestas en todos los niveles educativos.

La tarea del recuerdo de 24 horas podría ser un buen punto de partida, ya que así son conscientes de qué están comiendo.

Con todo ello nos haríamos una idea de cómo se están alimentando, y podríamos incidir dándoles pautas a través de talleres o de modo transversal en nuestras clases.

Yo, desde luego, y aunque estoy dando clase en un ciclo formativo de informática, trataré de ir introduciendo aspectos para que reflexionen en los beneficios de una alimentación saludable y un buen estilo de vida.

Como cierre de este primer bloque os dejo la siguiente cita:

"No empieces una dieta que termine algún día. 
Comienza un estilo de vida que dure para siempre"